Page 29 - Manajemen Distribusi Penyelenggaraan Makanan
P. 29
Russian Service
1. Sifat pelayanan lambat, mewah, berkelas,
sangat privacy dan formal.
2. Alat makan ditata diatas meja untuk para tamu.
3. Makanan diporsikan di dapur.
4. Makanan ditata diatas silver plate untuk setiap
hidangan yang telah dihias dengan baik.
5. Pelayan menyajikan makanan ke tamu.
6. Tamu memilih sendiri hidangan yang dibawa
oleh pelayan.
7. Waktu pelayanan lebih lambat karena
pramusaji melayani satu per satu tamu dan ada
kesempatan bagi tamu untuk memilih
hidangan, sehingga membutuhkan waktu yang
agak lama untuk menyelesaikan jamuan
makan.
8. Membutuhkan banyak tenaga terutama
pramusaji karena harus melayani tamu untuk
masing-masing hidangan.
