Page 32 - Manajemen Distribusi Penyelenggaraan Makanan
P. 32
Tipe Pelayanan Tray Service
1. Makanan dipersiapkan dan diporsikan diruang
produksi.
2. Makanan ditata diatas tray/ baki/nampan secara
lengkap untuk maisng-masing konsumen. Di rumah
sakit, asrama, panti social biasanya menggunakan
plato.
3. Pramusaji menyajikan ke konsumen dengan
menggunakan trolley atau kereta makan.
4. Praktis.
5. Membutuhkan tenaga pramusaji yang
menyesuaikan jumlah konsumen yang dilayani. f.
Pramusaji mengambil alat makan kotor yang telah
digunakan konsumen.
