Page 39 - Buku Ajar Biokimia Dasar

B. Disakarida

Disakarida adalah karbohidrat yang terdiri atas 2
unit gula atau 2 molekul monosakarida. Ikatan antara

dua molekul monosakarida disebut ikatan glikosidik.
Ikatan glikosidik terbentuk dari gugus hidroksil atom C

nomor 1 yang juga disebut karbon numerik dengan

gugus hidroksil pada molekul gula yang lain.
Disakarida larut dalam air dan umumnya terasa manis.

Gambar 2.9 Ikatan Glikosidik pada sukrosa menggabungkan

glukosa dan fruktosa (Fessenden,1986)

Disakarida dibedakan menjadi dua macam yaitu

1. Disakarida dengan gugus hemiasetal bebas
merupakan senyawa dengan satu unit glikosil yang

dapat digantikan dengan atom hidrogen dari gugus
hidroksi alkoholik dari unit lainnya sehingga

30