Page 53 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 53
2. Uji Anthron
Prinsip : Tiga tahapan reaksi untuk polisakarida
atau disakarida dan dua tahapan reaksi untuk
monosakarida (heksosa atau pentosa).
Hidroksimetilfurfural atau furfural yang terbentuk
karena kerja asam sulfat pekat berkondensasi dengan
Anthron membentuk senyawa kompleks yang berwarna.
Larutan 0,2% Anthron dalam asam sulfat pekat
ditambah larutan karbohidrat, setelah didiamkan akan
terbentuk warna hijau atau hijau kebiruan.
Gambar 2.24 Uji Anthron (Fessenden,1986)
3. Percobaan Iod
Amilum ditetesi Iod, maka molekul Iod akan
terperangkap di dalamnya. Akibatnya larutan ini akan
berwarna biru. Ketika dipanaskan, amilum akan
terhidrolisis menjadi monosakarida sehingga Iod bias
terlepas. Selanjutnya ditambahkan NaOH maka I- akan
44
