Page 48 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 48
apabila kadar glukosa dalam darah menurun,
glikogen dalam hati diuraikan menjadi glukosa kembali
sehingga kadar glukosa darah normal kembali.
Gambar 2.17 Struktur Glikogen (Fessenden,1986)
3. Dekstrin
Larutan dekstrin dimanfaatkan sebagai bahan
perekat. Dekstrin merupakan hasil antara pada proses
hidrolisis amilum sebelum terbentuk maltosa. Tahapan
hidrolisis amilum:
Amilum → amilum terlarut → amilodekstrin →
eritrodekstrin → akrodekstrin → maltosa
Gambar 2.18 Struktur Dekstrin (Fessenden,1986)
39
