Page 45 - Buku Ajar Biokimia Dasar

Gambar 2.14 Struktur Stakiosa (Fessenden,1986)

D. Polisakarida

Polisakarida adalah karbohidrat yang mempunyai
lebih dari 10 unit monosakarida dan diperoleh dari

hidrolisis. Polisakarida yang terdiri atas satu macam

monosakarida disebut homopolisakarida, sedangakan
polisakarida yang mengandung senyawa lain disebut

heteropolisakarida. Polisakarida mempunyai tiga
maksud dalam sistem kehidupan yaitu sebagai bahan

pembangun, bahan makanan/nutrisi, dan sebagai zat

spesifik.
Contoh polisakarida sebagai bahan pembangun

adalah selulosa, yang memberikan kekuatan pada pokok
kayu dan dahan bagi tumbuhan; dan kitin, komponen

struktur dari kerangka luar serangga. Contoh

polisakarida bahan nutrisi adalah pati dan glikogen.
Contoh polisakarida zat spesifik adalah heparin.

Polisakarida yang sangat penting antara lain :
36