Page 47 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 47
Gambar 2.16 Struktur Amilopektin (Fessenden,1986)
2. Glikogen
Di Alam glikogen ditemukan pada kerang, alga
atau rumput laut. Struktur glikogen serupa dengan
struktur amilopektin yaitu terdiri atas lebih dari 1000
unit glukosa yang mempunyai ikatan 1,4-glikosidik dan
1,6-glikosidik. Glikogen lebih bercabang daripada
amilopektin. Glikogen terdapat dalam hati dan otot.
Pembentukan glikogen dari glukosa terjadi di hati.
Glikogen pada otot digunakan sebagai sumber energi
untuk melakukan aktivitas sehari-hari.
Apabila kadar glukosa dalam darah bertambah,
sebagian diubah menjadi glikogen sehingga kadara
glukosa dalam darah normal kembali, sebaliknya
38
