Page 52 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 52
Prinsip : kondensasi dari hidroksi metal furfural
(heksosa) atau furfural (pentosa) dengan alfa-naftol
membentuk suatu cincin berwarna ungu.
Alfa-naftol berfungsi sebagai indikator warna
untuk memudahkan saja, sedangkan H 2SO 4 berfungsi
untuk menghidrolisis glukosa (heksosa) →
hidroksimetil fufural atau arabinosa (pentosa) →
furufural. Reaksi Molisch ini positif untuk semua
karbohidrat.
Gambar 2.22 Reaksi Dehidrasi Heksosa (Fessenden,1986)
Gambar 2.23 Reaksi Kondensasi Hidroksimetilfurfural
dengan Alfanaftol (Fessenden,1986)
43
