Page 20 - Materi Bahan Makanan Daging, Ungas & Telur

2) Mirip dengan ayam tetapi memiliki rasa yang lebih intens dan gurih. Kalkun liar

bahkan memiliki rasa yang lebih kuat (gamier) dibandingkan kalkun ternak.
3) Karena ukurannya yang besar, kalkun sering kali dimasak utuh untuk porsi

besar.

D. Telur

Telur adalah salah satu bahan makanan yang mengandung zat protein tinggi
karena kandungan proteinnya yang sempurna. Vitamin A, thiamin, riboflavin, dan juga

mengandung vitamin D. Telur juga dapat digunakan sebagai bahan pengganti lauk pauk
seperti ikan, ayam, dan daging.

Telur yang dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia umumnya berasal dari

unggas yang diternakkan. Jenis yang paling banyak dikonsumsi adalah telur ayam, itik
(bebek), dan puyuh. Telur penyu, kalkun, angsa, merpati, dan telur unggas peliharaan

lainnya belum maksimal dimanfaatkan karena produksinya sedikit.
• Macam-Macam Telur

1) Telur ayam negeri (ras): Ukurannya standar dengan cangkang berwarna cokelat.

Harganya terjangkau, menjadikannya pilihan utama untuk kebutuhan sehari-
hari.

Gambar 17. Telur Ayam Negeri

2) Telur ayam kampung: Memiliki ukuran lebih kecil dengan cangkang putih atau
cokelat muda. Meski kecil, telur ini sering dianggap lebih sehat dan lezat.