Page 18 - Materi Bahan Makanan Daging, Ungas & Telur

2. Itik/Bebek

Daging bebek merupakan salah satu jenis unggas yang populer dan memiliki
cita rasa khas yang lebih gurih dibandingkan daging ayam. Dagingnya memiliki tekstur

yang lebih padat dan mengandung lebih banyak lemak, terutama di bagian bawah kulit.

• Karakteristik Daging Bebek

Gambar 14. Daging Bebek

1) Tekstur: Lebih kenyal dan padat dibandingkan daging ayam, sehingga
memerlukan teknik memasak khusus agar empuk.

2) Rasa: Lebih gurih dan kuat karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi.
3) Warna: Terlihat lebih gelap dibandingkan daging ayam, terutama pada bagian

dada dan paha, dan warnanya mirip dengan daging merah
4) Aroma: Daging bebek mentah memiliki aroma yang khas, yang oleh beberapa

orang dianggap sedikit amis, tetapi akan hilang setelah dimasak dengan benar.

3. Burung Puyuh

Daging burung puyuh adalah unggas yang sering dikonsumsi di berbagai negara,

termasuk Indonesia. Ukurannya lebih kecil daripada ayam, tetapi dagingnya memiliki
karakteristik yang unik dari segi rasa dan tekstur.

• Karakteristik Daging Burung Puyuh