Page 161 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA
P. 161
KOTAK INFORMASI
Dalam masakan negara Jepang terkenal istilah “Umami” adalah rasa dasar
ke-5 selain rasa manis, asin, asam dan pahit. Sementara itu, menurut kamus
gizi Indonesia, Umami sebagai rasa tambahan untuk 4 komponen utama rasa
(manis,asam,asin, dan pahit). Di Indonesia, orang mengenal umami sebagai
rasa gurih
151
