Page 24 - Champignons 2020_Neat
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Clavaire crépue (Sparassis crispa)
Improprement appelée morille d'automne ou morille des pins, ce champignon de la famille des Sparassidacées est
bon à consommer jeune.
Comment la reconnaître ?
Elle ressemble à une éponge, blanc crème puis ocre jaune. Avec sa masse globuleuse crépue, jusqu’à 40 cm de
diamètre, elle peut peser plusieurs kilos, comportant de nombreux rameaux plats, sinueux, divisés, devenant
incisés aux extrémités avec l’âge. Son pied, court, est épais et blanchâtre. Chair légèrement parfumée.
Où pousse-t-elle ?
La clavaire crépue est presque toujours accolée à une souche ou à la base d’un tronc de conifère vivant (surtout les
pins). Elle repousse souvent au même endroit. On la trouve en automne, parfois dès l’été. Elle est plus fréquente
en montagne.
Clitopile petite prune (Clitopilus prunulus)
Non seulement il est bon, mais en plus il n'est jamais véreux !
Comment le reconnaître ?
Son chapeau est d’abord convexe avec une marge bien enroulée, puis
étalée, devenant onduleuse. Il est entièrement blanc mat velouté,
rarement gris pâle. Son pied est mou, court, souvent courbé et un peu
excentré. Les Lames très décurrentes, serrées, souples sous la
pression des doigts, blanches ou beige pâle devenant rose carné à
maturité. Sa chair, épaisse au centre, est mince au bord, blanche,
fragile et molle. Il dégage une odeur et une saveur très prononcées de
farine fraîche.
Où pousse-t-il ?
Le clitopile petite prune pousse en groupes dans les bois clairs de feuillus ou de conifères, de la fin de l’été à
l’automne, plutôt sur sol acide. On le trouve très souvent avec le cèpe de Bordeaux.
Laccaire améthyste (Laccaria amethystina)
Il s'agit d'un champignon aux bonnes qualités gustatives dont il
faut cependant jeter le pied, trop fibreux.
Comment le reconnaître ?
Appelé aussi clitocybe améthyste ou encore mousseron des bois, c’est
un petit champignon au chapeau ne dépassant pas 5 cm de diamètre,
de couleur uniforme violet intense. Mince, le chapeau vire avec l’âge
au lilas pâle, les lamelles sont saupoudrées de blanc à maturité.
Son pied long et mince, comporte des fibrilles blanches et, à la base,
un feutrage lilas. Sa chair est mince et violette.
Où pousse-t-il ?
Le laccaire améthyste est fréquent en fin d’été et en automne dans les forêts de conifères ou de
feuillus, sur des sols acides ou calcaires, en zone de collines ou en montagne.
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