Page 21 - Champignons 2020_Neat
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L'agaric des jachères (Agaricus arvensis) :
Famille : Agaricacées.
Saveur : bon.
On l'appelle aussi "Boule-de-neige".
Attention, à ne pas confondre avec l'agaric jaunissant, champignon toxique.
Comment reconnaître ce champignon ?
Son chapeau globuleux puis convexe évoque une boule de neige ou encore une vesse-de-loup. Il peut atteindre
15 cm de diamètre en vieillissant. Blanc pur d’abord, il jaunit par la suite.
Ses lamelles blanc “sale” rosissent, puis deviennent noirâtres.
Son pied blanc est orné d’un anneau ample en forme de jupe.
Sa chair blanche jaunit un peu à la coupe, surtout dans la partie inférieure du pied. Odeur d’anis.
Où pousse-t-il ?
L’agaric des jachères partage les mêmes prairies pâturées que le rosé-des-prés, mais on le trouve aussi en lisières
de bois, dans les clairières, ou sur les pelouses de parcs. Il est en général assez peu courant mais semble plus
fréquent dans l'Est.
À quelle époque ?
L’agaric des jachères apparaît surtout en automne, plus rarement au printemps.
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