Page 18 - Champignons 2020_Neat

Le pied-violet (Lepista personata) :

Comment le reconnaître

Famille : Tricholomatacées.
Saveur : très bon.

Comment reconnaître ce champignon ?

Le pied-violet n’a pourtant aucune trace de violet ou de bleu sur le chapeau ou les lames, à l’inverse de son cousin
le pied-bleu. Son chapeau est très épais et charnu, jusqu’à 12 cm de diamètre, lisse, beige clair à ocre clair ou brun
pale.
Ses lamelles présentent les mêmes tons que ceux du chapeau, mais plus pâles, sans aucune trace de bleu ou de
violet.
Son pied, assez court et épais, est renflé à la base en formant une sorte de bulbe peu marqué, coloré de bleu-violet
ou de violet améthyste, avec une tendance à ternir avec l’âge, strié de fines fibrilles.

Où pousse-t-il ?

Le pied-violet pousse çà et là sur les pelouses, dans les prairies, les vergers, les parcs ou en lisière de bois, en
cercles irréguliers ou formant des groupes plus ou moins disposés en lignes. Il préfère les sols calcaires, pour le
moins non acides, les terrains sablonneux.

Dans quelles régions ?

Peu commun dans beaucoup de régions, il est présent, en particulier dans la garrigue méditerranéenne, parmi le
romarin.

À quelle époque ?

Le pied-violet pointe son chapeau au début de l’hiver, et jusqu’au mois de février dans le Midi. Dans les régions
plus froides, vous le trouverez peut-être en janvier ou en février lors des périodes de redoux.

Notre conseil : parfois davantage apprécié que le pied-bleu, ce pied-violet a beaucoup de parfum. Repérez bien les
lieux pour de futures récoltes, car il a tendance à repousser tous les ans au même endroit. Hélas, l’épandage
d’engrais chimiques provoque sa régression !

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