Page 23 - Champignons 2020_Neat
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Les 7 variétés de champignons préférées des passionnés
Les champignons aussi ont leurs chercheurs chevronnés ! Voici 7 espèces étonnantes et
comestibles qui réjouissent à la fois le connaisseur et le gourmet.
Amanite rougissante (Amanita rubescens)
De la famille des Amanitacées, l'amanite rougissante est un très bon
comestible toxique cru, hélas souvent véreux. Son pied un peu fibreux
est à rejeter.
Comment la reconnaître ?
Son chapeau beige à brun clair, souvent nuancé de rouge vineux, se
couvre de petits flocons détachables blanc rosé ou gris clair.
Ses lamelles blanches, piquées de rose avec l’âge, rosissent au toucher.
Le pied, blanc un peu pelucheux sous l’anneau, se termine en un bulbe
taché
de rouge vineux. Son anneau est large.
Où pousse-t-elle ?
L'amanite rougissante est très commune dans les forêts claires de feuillus ou de conifères, en plaine comme en
montagne. Sur sols acides ou peu calcaires.
À ne pas confondre avec l’amanite panthère, qui ne porte aucune trace de rouge.
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