Page 25 - Champignons 2020_Neat

Pholiote du peuplier (Agrocybe aegerita)

Ce champignon a une chair croquante, à la saveur de
noisette.
Comment le reconnaître ?
Son chapeau atteint 10 cm, au début de couleur noisette
devenant crème avec l’âge. Ses lames sont serrées, pâles,
puis brun cannelle. Son pied long et flexueux, de couleur
pâle, puis brun chocolat, est ceinturé au sommet d’un
anneau bien développé et charnu. Odeur agréable et saveur
de noisette.

Où pousse-t-il ?

On trouve le pholiote du peuplier en touffe sur les souches ou à la base des troncs, surtout sur
les peupliers. Espèce thermophile, assez fréquente dans les régions méridionales. Il pousse de
mai à l’automne, parfois plusieurs fois dans l’année sur une même souche par temps doux et
humide.

Polypore en touffe (Grifola frondosa)

Il est préférable de le consommer jeune, car ensuite ce
champignon devient coriace !
Comment le reconnaître ?
Ce champignon, communément appelé poule-des-bois, est
composé de très nombreux chapeaux rattachés à une base
commune et formant une touffe compacte qui peut
atteindre 1 m de diamètre. Le dessus est brun jaune à brun
roux, plus ou moins strié et marqué de cercles
concentriques ; le dessous du polypore en touffe est de
couleur blanche.
Où pousse-t-il ?
Sur les vieilles souches de feuillus. Le polypore en touffe pousse au mois de septembre et
d’octobre.

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