Page 119 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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粉皮
松花蛋
难易度
10 分钟
主料
松花蛋 2 个
粉皮 250 克
调料
盐、酱油、醋、辣椒油、花椒
粉、香油、香辣酱、葱花、香
菜段各适量
做法
1 粉皮用温开水洗一下，切成 1 厘米
宽的长条。
2 松花蛋剥去外壳，洗净后剖成瓣。
3 用盐、酱油、醋、香辣酱、葱花、
1 2 辣椒油、花椒粉、香油调匀，制成麻
辣味汁。
4 将粉皮、松花蛋拌匀后装盘，淋上
麻辣味汁，撒上香菜段即成。
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美 味 加 分 食用松花蛋应配以姜末和醋解毒。将涩口的皮蛋（不去壳）浸泡在清
水中，隔日换一次水，数日后即可消除涩味，香气仍存，美味依旧。
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