Page 122 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

蛋网鲜虾卷 难易度 20 分钟

每次做这个菜时都会令我很 鲜虾仁 10 个
美食故事
开心，亮丽的颜色、复合的 胡萝卜 50 克

口感，浓浓的奶香酱里裹着 荷兰豆 50 克
新鲜蔬菜，吃一口会觉得满 黄瓜 50 克
满的幸福就在唇齿之间。
调料
黑胡椒碎 2 克
主料 奶香沙拉酱 2 茶匙
鸡蛋 3 个
准备
面粉 50 克
1. 虾仁去沙线后用水汆熟。
土豆 1 个
2. 土豆去皮蒸熟。
做法

1 鸡蛋打散。用细网筛入面粉，再用细
纱过滤一遍，倒入一次性裱花袋内，只
需剪一个小孔即可。
2 胡萝卜切成半指宽细条，用开水焯两 1 2
三分钟即可。黄瓜条切成与胡萝卜同宽。
3 荷兰豆切成细条，用开水焯 2 分钟，
待颜色稍变成深绿即可。
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4 虾仁放入开水锅汆至变色即可捞出。
熟的虾仁对半切开，顺便将边边角角修
饰一下。
5 将蒸熟的土豆晾凉装密封袋内，连拍
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带打将之碾成豆泥即可。
6 土豆泥内加入一大勺奶香沙拉酱和
1 ～ 2 克的黑胡椒碎。
7 不粘锅内放少许油但别有油滴。手持
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裱花袋沿锅内横竖挤压形成网格，加热
10 秒翻面即可出锅。
8 取出的蛋网要用保鲜膜封好，保持湿度和软度。将蛋网平铺在菜板上，依次将土豆
泥捏成长条状平铺在最下面，以便粘住上面的食材。最后将黄瓜、胡萝卜、荷兰豆、
虾仁卷入蛋网即可。

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