Page 125 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

烧椒
难易度
10 分钟
拌金钩

主料
青红椒 各 1 个
小金钩海米 约 30 克

配料

蒜米 10 克

调料
味极鲜 2 勺
香醋 1 勺
鸡精 1/4 小勺
糖 1 克
香油 3 克

做法

1 青红椒清洗干净。
2 锅中放少许油，加热至三四成热，放入青红椒，
小火煎至表面呈虎皮色，盛出。
1 2
3 小金钩海米清洗一遍，用纯净水泡 3~5 分钟至
稍微回软，备用。
4 煎好的青红椒撕去表皮，切成细条。
5 将切好的青红椒和海米放到一起，放上切碎的蒜
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米。
6 加入味极鲜、香醋、鸡精、糖、香油拌匀即可。

5 6

关
制 作 键 1. 煎青红椒的时间不要太长，以免影响口感。可以用铲子压着煎，
使尖椒尽可能和锅子接触，这样表皮煎得均匀，煎好的青红椒有
独特的香味。
2. 拌凉菜加糖主要用来提鲜，量要少，别吃出甜味才好。

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