Page 116 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

椿芽

拌鸭肠

难易度
20 分钟

主料

鸭肠 250 克
椿芽 100 克

调料
盐、芝麻酱、酱油、白糖、醋、
辣椒油、花椒油、香油、味精、
蒜泥、葱丝、熟芝麻、白矾各

适量

做法

1 鸭肠放入盆内，加入适量白矾揉搓，
用清水冲洗净。
2 将鸭肠放入沸水锅中快速汆至断生，
捞出晾冷，切 3 厘米长的节。

3 椿芽洗净，放入沸水锅中略烫，捞 1 2
出控干，切段。
4 碗内放入盐、味精、芝麻酱、白糖、
醋、酱油、辣椒油、花椒油、香油、蒜
泥搅拌均匀，成调味汁。倒入鸭肠、椿芽、
3 4
葱丝拌匀。
5 装盘，撒上熟芝麻即成。

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