Page 112 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

鸡腿肉

拌苦菊

难易度

25 分钟

主料

鸡腿 1 个
苦菊 300 克
红尖椒丝 10 克

调料
盐、鸡精、花椒油、生抽各适量

做法

1 苦菊洗净，择去老叶。
2 苦菊切段。 1 2

3 将鸡腿肉剔骨，备用。
4 将剔骨肉放入滚烫的沸水锅中汆水，捞出，冲
凉，控水。 3 4
5 将鸡腿肉放在菜板上切块。
6 将苦菊、鸡腿肉、红尖椒丝放入一个盛器中。
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7 加入生抽、盐、鸡精调味。
8 最后淋花椒油拌匀装盘，上桌即可。

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美 味 加 分 花椒油可以自制，味道更香。具体做法：取适量花椒、香叶、草果、
丁香、桂皮、草蔻清洗干净并晾干；菜籽油放入炒锅中，冷油放入

葱段、姜片、蒜块，稍微加热后放入香叶、草果、桂皮、丁香、草
蔻继续熬制；待香味散出时放入花椒，将之前放进去的香料用筷子
夹出弃去，熬至花椒变焦后关火，捞出花椒，晾凉，装入容器中即可。

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