Page 110 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

口水鸡

难易度
30 分钟

主料
仔公鸡 400 克
黑芝麻 5 克

油酥花生仁 50 克

调料
花生酱、辣椒油、花椒面、盐、
香油、冷鸡汤、小葱各适量

做法

1 小葱洗净，切成葱花；油酥花生仁
用刀背砸成碎末。
2 黑芝麻用筷子擀一下，放锅中炒香。
3 仔公鸡处理干净，入沸水汤锅中煮
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至刚熟时捞起。
4 将公鸡晾凉后斩成 5 厘米长、1 厘
米宽的条，装盘。
5 用香油把花生酱搅散，加盐、辣椒
油、冷鸡汤、花椒面、黑芝麻、油酥 3 4
花生仁拌匀，调成麻辣味汁。
6 将麻辣味汁淋在鸡肉上，撒上葱花
即成。

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