Page 19 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

辣椒的处理方法

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将辣椒蒂部切除。 用菜刀从辣椒中间 剖开的辣椒用刀轻 菜刀平放，将辣椒籽
横向剖开。 拍，使辣椒变得扁平。 及辣椒蕊割除。

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将辣椒横向切丝。 如要切块，则将辣 切去头、尾和边角，
椒纵向对切开。 再斜切成菱形块即可。

切出美丽的葱花（1）

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取香葱，择洗净。 选葱叶粗的部分切 用剪刀将葱叶切成 放入凉水中浸泡 1 分
段。 5 等份。 钟，就会翻卷成美丽

的花朵了。
切出美丽的葱花（2）

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取葱白和红尖椒， 红尖椒切小圈，用 将尖椒圈套在葱 用竹签将葱白划开成
葱白切段。 竹签将尖椒圈里的 白上。 细丝，放入凉水中浸

籽去除。 泡 1 分钟即可。

切出美丽的葱花（3）

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取 2 根葱叶。 用刀剖开成片状。 将葱片切成细细的 放入凉水中浸泡 1 分
丝。 钟就会翻卷成葱花了。

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