Page 20 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

常用食材营养功效、

相克相宜及预处理

青椒别名大椒、灯笼椒、柿子椒，含蛋白质 1.47%、脂肪 8.82%、
青椒 碳水化合物 5.4%、纤维素 1.85%，以及多种维生素和丰富的水分，

能促进食欲，帮助消化。
青椒类预处理
青椒
彩椒

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将青椒洗净后掰开。 去除蒂和内部的籽。

含碳水化合物、蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，具有清
菜花 热解毒、爽喉开音、润肺止咳等功效，是肝炎、咳嗽、肺结核

患者的食疗佳品，还有一定的防癌抗癌功效。

搭配宜忌 适宜搭配
菜花+香菇：通利肠胃，强筋壮骨， 菜花 + 豆浆：美容养颜。
降血脂。 菜花 + 蚝油：健脾开胃，抗衰防癌。
菜花+番茄：清血健身，预防疾病。 菜花 + 鸡蛋：健脾开胃，防老抗衰。
菜花+玉米：健脾益胃，补虚解乏， 菜花 + 猪肉：强身壮体，滋阴润燥。
助消化。 菜花 + 鸡肉：提高免疫力。

含粗蛋白、纤维素、多种维生素和矿物质等，具有补肾填精、
西蓝花 健脑壮骨、补脾和胃等功效，适用于久病体虚、肢体痿软、耳

鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等症。防癌抗癌功效较强。

搭配宜忌 适宜搭配 不适宜搭配
西蓝花 + 猪肉：美白肌肤，消除 西蓝花 + 牛肝：牛肝中的铜，会
疲劳，提高免疫力。 使维生素 C 氧化，降低营养价值。
西蓝花+糙米：护肤，防衰老，抗癌。 西蓝花 + 猪肝：影响人体对矿物
质的吸收。

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