Page 22 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

含有纤维素、苦瓜苷、多种维生素和矿物质，维生素 C 含量极
苦瓜 丰富，具有清暑祛热、明目解毒等功效，对热病烦渴、痢疾、

痈肿丹毒等有一定的食疗作用。
搭配宜忌
适宜搭配 苦瓜 + 鸡蛋：有利于骨骼、牙齿及

苦瓜 + 茄子：清热解毒，营养全面。 血管的健康。
苦瓜 + 洋葱：提高机体免疫功能。 苦瓜 + 瘦肉：提高人体对铁元素的
苦瓜 + 青椒：开胃消食，抗衰老。 吸收利用率。
苦瓜 + 辣椒：开胃，凉血。 苦瓜 + 猪肝：抗癌效果更佳。
苦瓜 + 玉米：清热解暑，降血糖。 苦瓜 + 鸡翅：健脾开胃，清热解毒。
苦瓜 + 豆腐：清热解毒。 苦瓜 + 带鱼：保肝，降酶。

苦瓜预处理
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苦瓜用刷子刷洗净。

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顺长剖开。 挖去苦瓜瓤。

含蛋白质、碳水化合物、葫芦碱、南瓜子碱、果胶、葡萄糖、
南瓜 甘露醇、多种维生素等，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、

解毒杀虫的功效。

搭配宜忌 适宜搭配 南瓜 + 猪肉：增加营养，降血糖。

南瓜 + 山药：补中益气，强肾健脾。
南瓜 + 绿豆：补中益气，清热生津。 不适宜搭配
南瓜 + 红豆：健美润肤。 南瓜 + 番茄：破坏维生素 C。
南瓜 + 莲子：补中益气，清心利尿。 南瓜 + 羊肉：导致胸腹闷胀、不适。
南瓜 + 红枣：补中益气，收敛肺气。 南瓜 + 螃蟹：可致中毒。

南瓜预处理
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对半剖开。

4
1
3 用菜刀将南瓜皮削去，削时注
南瓜用菜瓜布或
用汤匙将瓤挖出。 意菜刀要贴着皮，不要削太厚。
鬃刷刷洗净。

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