Page 26 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及微量元素，
竹笋 具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、

利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食等功效。

搭配宜忌 适宜搭配 不适宜搭配

竹笋 + 鸡肉：降压，健胃，消食。 竹笋 + 红糖：竹笋性寒，红糖性温，
竹笋 + 香菇：暖胃，益气，补精，填髓。 二者同食功效相抵。
竹笋 + 猪肉：明目，利尿，降血压。 竹笋 + 豆腐：破坏营养，生成结石。
竹笋 + 猪腰：祛热化痰，解渴益气。 竹笋 + 羊肝：破坏营养素，产生有
竹笋 + 鲫鱼：滋补肾脏，利尿消肿。 害物质。

竹笋预处理 3

靠近笋尖的部分斜切成块。

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用刀从笋尖至 从开口处把笋壳 靠近根部的部分横切成片。
笋根划一刀。 整个剥掉。

富含碳水化合物、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分，
莲藕 其中维生素 C 含量较高。生食生津凉血，熟食补脾益血。莲藕

的止血作用较强，常用于辅助治疗各种出血症。
搭配宜忌 适宜搭配 莲藕 + 大米：健脾开胃，止泻，益血。

莲藕 + 糯米：补中益气，养血。 莲藕 + 猪肉、排骨：滋阴养血，健脾
莲藕 + 莲子：补肺益气，除烦止血。 养胃。
莲藕 + 百合：益心润肺，除烦止咳。 莲藕 + 羊肉：补虚劳，润肺养血。
莲藕 + 毛豆：补中养神，宽中下气， 莲藕 + 鳝鱼：保持体内酸碱平衡。
清肺利咽。 莲藕 + 鸭肉：清热润燥。

莲藕预处理
1
将莲藕从藕结处切
开，切去两头。 3
将去皮莲藕用清水清洗干
4
净。如果不马上使用，要
2 处理好的莲藕。
用清水浸泡，以防止变黑。
削去莲藕的表皮。

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