Page 30 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

富含粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、粗纤维及多种维生素、
白果 矿物质等，具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便之功效，适

用于哮喘、咳嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等。
搭配宜忌
适宜搭配 不适宜搭配
白果 + 芦笋：润肺定喘，对高脂 白果 + 鳗鱼：《日用本草》：“白
血症及高血压有辅助疗效。 果，多食壅气动风 ，小儿多食昏霍，
白果 + 肉类：使菜肴更加鲜香味美。 发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。”
干白果预处理

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将白果放在砧板上，用 取出白果仁，剥去表
菜刀将壳拍破，剥去壳。 面的薄膜即可。

富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、钙、铁、磷等，具有补心养血、
莲子 补脾止泻、益肾涩精、养心安神等功效，适用于脾虚久泻、遗

精带下、心悸失眠等症。孕妇食之能预防早产、流产等。

适宜搭配 莲子 + 金银花：可治疗因热毒内扰而
莲子 + 桂圆：补中益气。 引起的暴泻、痢疾等症。
莲子 + 芡实：益肾固精，安神助眠。 莲子 + 猪肝：补虚损，健脾胃。
搭配宜忌 莲子 + 枸杞：乌发明目，健身延年。 不适宜搭配

莲子 + 莲藕：补肺益气，除烦止血。 莲子 + 甲鱼：可能引起中毒。
莲子 + 红薯：润肠通便，美容。 莲子 + 牛奶：有便秘症状者不可将
莲子 + 山药：健脾补肾，抗衰益寿。 牛奶和莲子搭配食用，否则会加重便
秘症状。

干莲子预处理

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上蒸笼蒸约 1 小 捞出莲子，过凉水。

时至熟透。

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莲子放入耐热容器中， 4 5
加清水浸泡 1 小时。 用牙签从莲子底部 再洗净莲子即可。
捅出莲心。

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