Page 32 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A、B 族维生素、维
猪蹄 生素 C 及钙、磷、铁等营养成分，具有滋补、通乳、美容养颜

等功效。
搭配宜忌
适宜搭配
猪蹄 + 花生：猪蹄富含胶原蛋白，与 猪蹄 + 西芹：补充胶原蛋白，补中
富含蛋白质和油脂的花生同煮汤，能 益气，宁心安神。
通乳。 猪蹄 + 章鱼：益气养血，润泽肌肤。

猪蹄预处理 1 2 3
夹紧猪蹄，在火上 猪蹄入开水锅中汆 捞出，放入冷水中
翻转烤去猪毛。 煮 30 秒。 过凉。

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用干净的纱布擦干 将残留的毛用镊子 处理好的猪蹄。
猪蹄表面的水，猪 拔掉。
毛和毛垢随之脱落。

猪心 含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B 1 、维生素 B 2 、维生

素 C 及烟酸等营养成分，具有补心之功效，适用于心悸、怔忡者。

搭配宜忌 适宜搭配 不适宜搭配

猪心 + 桂圆、灵芝：补心养血。 猪心 + 花生：猪心富含锌、铁等矿
猪心 + 黄花菜、苹果：除烦，养心， 物质，而花生中含植酸，二者同食会
助眠。 影响锌的吸收。
猪心 + 人参、当归：治心虚多汗 猪心 + 茶叶：茶中的单宁酸与猪心
不眠。 中的铁结合，会形成不易溶解的物
质，容易导致便秘。
猪心预处理

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将猪心在少量面 静置 1 小时后切
粉中滚一下。 成两半。

新鲜猪心。
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用清水冲洗干净。 放入开水锅中稍汆烫即可。

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