Page 37 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有温
鸡肉 中益气、补精填髓的功效，对虚劳羸瘦、中虚食少、产后缺乳、

病后虚弱、营养不良性水肿等有一定食疗作用。

搭配宜忌 适宜搭配 鸡肉 + 菜花：利五脏，益气壮骨。

鸡肉 + 栗子：健脾补血。 鸡肉 + 辣椒：开胃，增加营养。
鸡肉 + 枸杞：补五脏，益气血。 鸡肉 + 丝瓜：清热利肠。
鸡肉 + 竹笋：营养更全面、均衡。 不适宜搭配
鸡肉 + 木耳：益气养胃，补精填髓。 鸡肉 + 芹菜：伤元气。
鸡肉 + 金针菇：补精填髓，保肝 鸡肉 + 糯米：引起身体不适、胃胀、
健脾。 消化不良。
鸡肉 + 油菜：营养更全面、均衡。 鸡肉 + 芥末：生热助火。
鸡肉 + 红豆：补血养颜，祛湿解毒。 鸡肉 + 李子：引起痢疾。
鸡肉 + 人参：补精填髓，活血调经。 鸡肉 + 菊花：易致中毒。
鸡肉 + 冬瓜：补中益气，消肿轻身。 鸡肉 + 狗肾：会引发痢疾。
鸡肉 + 萝卜：营养更全面。 鸡肉 + 兔肉：引起腹泻。
鸡肉 + 洋葱：活血，降脂。 鸡肉 + 鲫鱼：致生痈疮。

1
用刀在鸡腿侧面剖一
鸡腿去骨 刀，露出鸡腿骨。
4
3
将整只鸡腿肉平摊
2 将腿骨周围的肉剥 开，去掉筋膜，肉厚
剥离鸡腿肉，用刀背 离开，将腿骨取出。
的地方划花刀，再用
在腿骨靠近末端处拍
刀背将肉敲松即可。
一下，敲断腿骨。

鸡翅预处理
1
鸡翅冲洗干净，擦干，
放在火上稍微烤一下。

3 4
用镊子将剩余的 再用清水冲洗干净即
2
用手搓一搓，鸡翅上 毛拔掉。 可。

大部分的毛就去掉了。

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