Page 41 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，对慢性肾炎、水肿、
鲤鱼 缺乳、全身虚弱、月经不调或血崩、不思饮食、咳嗽气喘、步
行艰难等均有良好的食疗功效。
搭配宜忌 适宜搭配 不适宜搭配
鲤鱼+豆腐：提高营养素的吸收率。 鲤鱼 + 酱油：同食易使人上火，引
鲤鱼 + 白菜：同食可利水消肿。 发口疮。
鲤鱼 + 花生、香菇：营养成分互补。 鲤鱼 + 鸡蛋：性味相克，会生异味。
鲤鱼 + 红枣：滋补暖胃，强心补血。 鲤鱼 + 猪肝：同食易致生痈疮。
（草鱼、鲫鱼、鲈鱼等预处理方法相同）
鲤鱼预处理 2 4
用刀切去鱼鳍。 将筷子伸入鱼腹中，转
动筷子将鱼内脏卷出。
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鲤鱼放在案板上，
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用刀从鱼尾向鱼
头方向刮去鱼鳞， 用手挖去鱼鳃。（也 用清水将鱼身内外的黏
冲洗干净。 可以用剪刀剪去） 液和血污洗净即可。
含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等，营养价值很高，
黄鱼 有益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精功效，对贫血、
失眠、头晕、食欲缺乏及妇女产后体虚有良好的食疗效果。
搭配宜忌 适宜搭配 不适宜搭配
黄花鱼 + 乌梅：提高机体免疫力。 黄花鱼 + 洋葱：影响蛋白质吸收，
黄花鱼 + 竹笋、雪菜：生肌美肤， 容易形成结石。
健身滋养。 黄花鱼 + 荞麦：易致消化不良。
黄鱼预处理 1
按住鱼头，从鱼尾向
鱼头方向刮去鱼鳞。
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2 用剪刀将鱼鳃剪去。 把筷子从鱼嘴插
从鱼头盖一侧切开一 入，用力卷出内
点皮，把鱼的头盖皮 脏，把鱼身内外
全部揭下。（可去腥味） 冲洗干净即可。
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