Page 39 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有
鸭肉 滋阴养胃、利水消肿的作用，对血虚头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、

肾炎水肿、小便不利、骨蒸痨热等患者有益。
搭配宜忌
适宜搭配 不适宜搭配

鸭肉 + 山药：健脾，养胃，固肾。 鸭肉 + 栗子：易引起中毒。
鸭肉 + 豆豉：清热除烦。 鸭肉 + 蒜：功能相克，食则滞气。
鸭肉 + 酸菜：滋阴养胃，利膈。 鸭肉 + 甲鱼：二者同为寒性食物，
搭配食用可能造成阴盛阳虚、水肿
鸭子去臊豆 腹泻。

鸭子去内脏，洗净，去除鸭尾部两端的臊
豆，可去鸭肉腥臊味。

干贝富含蛋白质，还含有脂肪和多种维生素、矿物质等，具有
干贝 滋阴、补肾、调中、下气、利五脏、降血压、降胆固醇等功效，

可辅助治疗头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等症。

（方法一） 干贝预处理
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用大火烧开。

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将洗净的干贝放在 改用小火焖 30 分 用来泡煮干贝的汤
冷水锅中，加入葱、 钟即可。 水极鲜，可用于炒
姜、料酒。 菜、做汤时提鲜。
（方法二） 干贝预处理

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干贝用冷水洗净， 加入葱、姜、料酒、
用手指将干贝捻
除去外层的老筋， 清水，上蒸笼隔水
成丝即可。
放入容器中。 蒸约 1 小时后取出。

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