Page 34 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

含蛋白质、脂肪、铁、多种维生素等，具有补肝、养血、明目
猪肝 的功效，对贫血、血虚体衰、视力不佳、夜盲、目赤、水肿、

脚气等症均有较好的辅助疗效，还有一定的抗癌解毒作用。
搭配宜忌
适宜搭配
不适宜搭配
猪肝 + 葱：促进营养素吸收。
猪肝 + 辣椒：猪肝中的铜、铁极
猪肝 + 蒜：促进营养素吸收。
易使辣椒中的维生素 C 氧化，降
猪肝 + 洋葱：补虚损。
低营养价值。
猪肝 + 韭菜：促进营养素吸收。
猪肝 + 红酒：同食影响人体对铁
猪肝 + 菠菜：同食能补血。
的吸收。
猪肝 + 白菜：白菜清热祛火，猪肝养
猪肝 + 山楂：同食破坏维生素 C
肝补血，二者同食可补血养颜、清肺
和矿物质。
养胃。
猪肝预处理 猪肝 + 番茄：猪肝中的铜、铁易
使番茄中的维生素 C 氧化，破坏
原有功效。
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猪肝 + 鹌鹑：破坏维生素。
猪肝用清水冲洗 放入盆中浸泡
猪肝 + 鲫鱼：易致生痈疮。
一下。 1~2 小时。
猪肝 + 鲤鱼：影响消化。
猪肝 + 豆腐：会诱发痼疾。
猪肝 + 荞麦：影响消化。
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猪肝 + 雀肉：引起消化不良甚至
用手抓洗去浮 再次冲洗干净。
导致中毒。
沫杂质。

猪大肠有润肠治燥、去下焦风热、止小便频数、调血痢脏毒的
猪肠 作用。古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。

猪肠预处理 1
将猪肠翻过来，择去
所有杂物，仔细清洗。

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将洗好的猪肠放入大 再把猪肠放入清水 洗净后的大肠应颜色
的容器中，放入玉米 中，反复清洗干净。 洁白、无杂质。

面反复搓洗。

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