Page 28 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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富含植物多糖、蛋白质、脂肪、多种氨基酸、钙、铁等营养成分，
银耳 具有滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠等功效。据研究，银耳还
能增强人体免疫力，提高肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
搭配宜忌
适宜搭配
银耳 + 雪梨、川贝：滋阴润肺，治 银耳 + 黑木耳：增强彼此功效。
疗久咳不愈效果佳。 银耳 + 鸭蛋：养阴润肺，治疗喉痒
银耳 + 莲子：可减肥，祛除脸部黄 干咳、声音嘶哑。
褐斑、雀斑。 银耳 + 青鱼：补益肝肾，利水消肿。
银耳 + 人参：对肺结核患者有极佳 银耳 + 菊花：清肝，解毒，明目。
的食疗效果。
干银耳预处理
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用开水泡发干银耳。 泡发好的样子。
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干银耳用水冲洗一下。 切去黄色硬蒂。 去除未泡发的部分，
洗净即可。
香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，富含香菇多糖和多种酶类、
香菇 氨基酸及维生素等营养成分，具有补气养血、健脾消食、益肾
和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效。
搭配宜忌 适宜搭配
香菇 + 蘑菇：滋补，消食化痰。 香菇 + 猪肉、鲤鱼：营养均衡，健身
香菇 + 西蓝花：营养更全面。 强体。
香菇 + 油菜、菜花：益智健脑，
润肠通便。 不适宜搭配
香菇 + 薏米：健脾利湿，防癌抗癌。 香菇 + 野鸡：引发痔疮。
干香菇（花菇）预处理 香菇 + 毛豆：促进食欲。 香菇 + 驴肉：可能引起腹痛、腹泻。
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干香菇冲洗一下，用沸水泡至
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回软（泡发香菇的水营养丰富， 用沸水泡至回软，
过滤后可用于炒菜、煮汤）。 再次洗净。
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干花菇先用水
捞出泡发好的香菇，用剪刀剪 3
冲洗一下。
去根部，漂洗去泥沙杂质。 处理好的样子。
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