Page 23 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，可益肾、填脑髓、
甘蓝 利五脏、调六腑、利关节、通经络、明耳目、益心力、壮筋骨，

（卷心菜） 还具有防衰、抗氧化、减肥美容、预防贫血、抗癌等作用。
搭配宜忌
适宜搭配
卷心菜 + 黑木耳：补肾壮骨，填精 卷心菜 + 虾、香菇：强壮身体，防
健脑，健胃通络。 病抗病。
卷心菜 + 海米：同食营养价值提高。
甘蓝预处理
紫甘蓝
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将水果刀顺着菜 将刀尖向上一撬，
根旋转切一圈。 菜根就撬下来了。

绿甘蓝（大头菜）
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甘蓝洗净，根部朝上放在案板
上，左手按住，用长水果刀顺 从根部可以将菜 菜叶放入加少许
根部切入 2 厘米，刀尖朝菜心。 叶完整地剥下来。 盐的清水中浸泡，
再洗净即可。

含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、挥发油、芹菜糖苷、佛手柑内酯、
芹菜 有机酸等营养成分，具有清热止咳、降压降脂、平肝凉血、健

脾利尿、消炎调经等作用，常食可预防结核，除烦热，祛淤血。
搭配宜忌 适宜搭配
芹菜 + 海米、莲藕：滋补，润肠。
芹菜 + 番茄：健胃消食，降压。
芹菜 + 核桃：润发明目，养血。 不适宜搭配
芹菜 + 豆腐、牛肉：健脾，利尿， 芹菜 + 鸡肉：易伤元气。
降压。 芹菜 + 兔肉：易引起脱皮。
芹菜 + 花生：清肝降压，润肺止血。 芹菜 + 甲鱼：易引起中毒。

芹菜预处理

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芹菜洗净，择下芹菜叶子。

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撕去芹菜梗表面的粗丝。 处理好的样子。

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