Page 21 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等，具有清热解
黄瓜 毒的功效，有助于降低胆固醇，对咽喉肿痛、红眼病等有一定

的辅助疗效，还可滋润皮肤、预防毛孔堵塞。
搭配宜忌
适宜搭配

黄瓜 + 马铃薯：健脾和胃，润肤。 黄瓜 + 乌鱼：清热利尿，健脾益气。
黄瓜 + 黄花菜：补虚养血，利湿。 黄瓜 + 蒜：降脂，美容。
黄瓜 + 豆腐：清热解毒，利尿消肿。 黄瓜 + 木耳：降脂，补血。
黄瓜预处理
无刺黄瓜 带刺黄瓜

白黄瓜
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黄瓜洗净，加少许盐 带刺黄瓜要用刷子刷洗。
用清水浸泡。
蓑衣花刀切法

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黄瓜放在案板 刀身与黄瓜呈 将黄瓜翻转 180°，切过的刀口向
上，两侧放两 45°角，均匀 下，依然保持刀身与黄瓜呈 45°
根筷子。 切花刀。 角，与原刀口交错再切花刀。

含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等，有止渴、清热解毒、
冬瓜 利尿祛湿、消肿等功效，有助于防治脚气病、淋病、水肿、热毒、

黑斑、黄褐斑等症，且使面色红润、富有光泽。

搭配宜忌 适宜搭配
冬瓜 + 芦笋：降脂降压，清热解毒。 冬瓜 + 猪肉：促进多种营养素的吸收。
冬瓜 + 蘑菇：清热利尿，补肾益气。 冬瓜 + 鸡肉：补中益气，消肿轻身。
冬瓜 + 菜花、红枣：清热解毒， 冬瓜 + 海带：清热利尿，祛脂降压。
减肥润燥。
冬瓜预处理
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用削皮刀削去硬皮。 去皮冬瓜一切两半。

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冬瓜用刷子刷洗干净。 挖去冬瓜瓤。 处理好的样子。

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