Page 214 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

哈林鱼刺身 蛋皮三丝卷

用料 用料

哈林鱼 1 条 鸡蛋 2 枚
芥末 1 克 鸡胸肉 120 克
鲜味酱油 1 勺 火腿 60 克
小黄瓜 1 根
制作步骤
柠檬 1/2 个
① 将哈林鱼解冻。
盐 2 克
② 切成均匀的小块。
水淀粉 2 勺
③ 鲜味酱油与芥末调和。
沙拉酱 1 勺
④ 将哈林鱼肉蘸调味料食用即可。

做法

1 将鸡胸肉洗净，放入汤锅中，加
入盐（1 克）和柠檬片，小火煮开
后再煮 5~8 分钟，捞出放凉，备用。
2 将小黄瓜洗净，去心切丝。火腿 1 2

切丝。将晾凉的鸡胸肉撕成细条。
3 鸡蛋打散，放入 1 克盐，加入水
淀粉搅打均匀。
4 不粘锅中倒入蛋液，无油煎制
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蛋皮。
5 煎好的蛋皮稍微晾凉，将处理好
的三丝放到蛋皮上。

6 卷紧后切段，挤上沙拉酱即可。
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制 作 关 键 1. 柠檬片可去除鸡肉腥味；煮鸡肉的水不必过多；煮好的鸡肉用筷
子插一下，不出血水就说明鸡肉熟了。

2. 蛋皮放入三丝后一定要卷紧，这样切出来才美观。
3. 哈林鱼是荷兰的名吃，可以生食，营养价值很高。要买哈林鱼，
借助电商的力量吧。

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