Page 219 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

难易度

45 分钟 麻辣鸡翅

主料

鸡翅 350 克

调料
A：生抽、料酒各 1 大匙，
糖 1/2 小匙，盐 1/4 小匙，
红油 2 大匙
B：生抽、四川麻辣火锅料各 1 大匙，

糖 1/2 小匙，香醋 1 小匙，
大蒜 5 瓣（切片），姜 5 片，
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八角 2 颗，干红椒 15 克，
花椒 5 克

做法

1 鸡翅斩成小块，用调料 A 拌匀
腌制 15 分钟。
2 锅内烧热油，放入腌好的鸡块，
中小火翻炒至鸡块表面金黄、出油
1 2 脂，盛出备用。
3 锅留底油烧热，放入姜片、蒜
片爆炒出香味。

4 再放入红椒、花椒炒至出香味。
5 倒入鸡块，调入生抽、糖、香醋、
3 4 火锅底料，倒入清水（水量至鸡翅
的 1/3 处）。
6 大火煮开后转小火，盖上锅盖
焖制约 20 分钟，打开锅盖，煮至
水分收干即可。
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