Page 223 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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茄子
难易度
20 分钟
焖鲈鱼
主料
鲈鱼 1 条
长条茄子 2 个
调料
盐、姜片 各 5 克
白糖 8 克
大蒜瓣 10 个
醋 8 克
油 适量
葱段、豆瓣、料酒、酱油各 10 克
做法
1 鲈鱼去鳃、内脏，洗净，在鱼背上切
几刀。
2 茄子洗净，切成条。
1 2 3 锅中放油加热，放入大蒜瓣，炸至金
黄时捞出。
4 茄子过油，捞起沥油。
5 锅中倒油烧热，放入鲈鱼，将鱼两面
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煎好，捞出待用。
6 锅内放入葱段、姜片、豆瓣煸炒，再
放入盐、酱油、醋、料酒、白糖。
5 6 7 放入鱼、茄子，翻炒几下，再加入清
水和炸好的大蒜瓣，用小火煮开。
8 煮 2 分钟，待汤汁浓厚时即可起锅。
装入大碗中，撒上葱段即可。
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