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淺山˙客 客家淺山產業學坊建置計畫

（三）⻝品安全加工(二級產業)

本課程帶領學員進行二級產業認識，認識在地⻝材運用達人、透過老師了解⻝

品安全加工的操作流程。

南庄鄉南富社區活動中心教室
課程名稱 ⻝品安全加工 培訓地點
寶姐廚房-忘年農莊
基 課程說明 針對⻝品加工實作與⻝品安全相關法規了解
本
資 107 年7月8日
料 授課時間 10:00-12:00 (2hr)

16:30-17:30 (1hr)
師資 謝昇佑、梁寶元 總時數 3 小時 堂數 2 堂

課堂講授 實習(實際操作) 參觀訪問 分組討論
野外調查與紀錄

講授方式 課堂講解 & QA：在地業者及老師與學員以討論及互相交流方式，

進行在地特⻝材加工、研發等並實際製作，清楚知道對加工與⻝品
安全的操作流程。
課
程 課程目標 一、帶領學員了解農產加工的現況及創新機會
大 二、認識農產加工的研發、製作、行銷等產業環節
綱
 ⻝品安全法規認識、農業的產業鏈環節
 小型生產者的衛生安全分級管理及產品創新
課程綱要
 行銷前的三支腳：產品、服務、技術
(授課進度)
 認識農產加工品開發

 在地⻝材運用實作

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