Page 18 - MANUAL COSTOS E ING DEL MENU

EGATUR

 Evitar la utilización de “mi” del diminutivo de la propiedad privada, las

costillas de mi corderito o las verduras de mi huerta.

10.- Diez pasos para hacer una carta de restaurante

1. Para tener cartas rentables, primero tenemos que ser conscientes del poder

que tiene la carta en el restaurante.
2. Planificar: Sin planificación no hay estrategia de marketing. Pregúntate:

 ¿Cuál será la calidad qué tendremos?

 ¿A qué tipo de clientes nos dirigimos?

 ¿Cuáles son las limitaciones operacionales qué tenemos?

 etc.

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