Page 21 - MANUAL COSTOS E ING DEL MENU

EGATUR

1. Costos directos: son aquellos cotos que participan directamente en la
producción de un artículo

a) Las materias primas e insumos: son la base de los bienes materiales o
insumos, etc.: vodka, pisco, huevos, jarabe de goma, lomo, etc.
b) Mano de obra: constituido por el personal que labora en la empresa y de
quien depende el buen funcionamiento del local. Su cotos está representado
por el sueldo o salario, beneficios sociales, etc.

2. Costos Indirectos: Son aquellos costos que no tienen una participación
directa en la producción de un bien o servicio

2.1 Costos de fabricación

a) Costos de materiales indirectos: es el valor de los materiales utilizados en la
unidad de producción ejemplo: gas, material de aseo, etc.

b) Costos de Mano de obra indirecta: es el valor de la mano de obra que no
puede identificarse con los productos en particular, sino que es general a la
producción ejemplo: remuneraciones del persona de aseo o mantenimiento del
bar.

c) Costo generales de producción: incluye una serie de costos que están
presentes en el proceso de producción (diferentes a materiales y mano de
obra) tales como luz artificial, agua, alquiler del local, etc.

2.2 Costos de Administración

Está dado por todo el sistema productivo y administración: el personal
administrativo del bar., útiles de escritorio, etc.

2.3 Costos de ventas

Comprende todos los cotos relacionados con el esfuerzo de ventas. Por
ejemplo: marketing

2.4 Costos Financieros

Surgen de operaciones comerciales y de la obtención de capital ajeno.
Ejemplo, impuestos, intereses, etc.

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