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Les algues

A propos des algues

Les algues sont consommées depuis au moins 10 000 ans. Des découvertes
archéologiques au Japon en ont apporté la preuve.

Outre le Japon qui en est le plus grand consommateur mondial, la Chine et la

Corée sont les autres pays asiatiques grands amateurs d'algues.

En Europe, des pays tels que l'Ecosse, l'Irlande, l'Islande et la Norvège mettent
également les algues alimentaires au menu.

En Amérique du Sud, la spiruline, variété d'algue, était consommée par les
Aztèques au XVI ième siècle.

Pour être commercialisée en Europe, les algues alimentaires doivent répondre à
des normes toxicologiques et microbiologiques très rigoureuses car elles sont
bio-accumulatrices de pesticides et de métaux lourds.

Leur culture s'appelle l'algoculture ou phycoculture.

Elles ne sont autorisées dans l'Union Européenne que depuis le 15 mai 1997.

Elles font partie de ce qui est appelé ''nouvel aliment''.

En France, depuis le 10 février 2014, 24 algues peuvent être commercialisées.

- 8 algues brunes

- 11 algues rouges

- 2 algues vertes

- 3 microalgues

La France produit entre 40 000 et 70 000 tonnes d'algues chaque année pour
une consommation estimée à 180 000 tonnes.

Cette production n'est pas uniquement destinée à la consommation, laquelle

représente un faible pourcentage du volume total.

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