Page 8 - RECETAS DEL VIRREINATO

5. ALMENDRADA 7. En un recipiente agregar las
almendras limpias en agua,

molerlas con un poco de líquido
(leche).
En una cazuela agregar leche y

calentarla.
Agregar la molienda de las
almendras.

Añadir azúcar, canela y sal.
Actualización:
Dar una cocción lenta.
1. No menciona el tipo de platillo Presentar con una guarnición

que es. de pan francés.

2. “doliéndolas”
3. Almendra: (Prunus dulcis)

Pan: (Triticum)
Azúcar: (Sacarosa)

Leche: (Bos taurus)
Sal: (Sodium clhoride)
Canela: (Cinnamomum verum)

4. Siglo XVI, Nueva España,
Recetario de Fray Gerónimo de
San Pelayo.

5. Recipiente, cazuela de barro,
cuchillo, platón.

6. Funcionales: Almendra, leche.

Condimentos: Azúcar, sal,
canela.
Estéticos: Pan