Page 9 - RECETAS DEL VIRREINATO

6. GUAJOLOTE ASADAO 7. Ya que el guajolote esté listo
para cocinar, cortarlo en partes

prudentes al servirlo, tratar de
porcionar en partes iguales esta
carne.

Agregarla a la cazuela que ya
tiene manteca caliente,
recordar que solo es un poco.

Condimentar con sal.
Actualización: Servir en platos separados con
la guarnición que se desee.
1. No menciona la antidad de Tambien se puede mechar o

guajolote, tampoco otros rellenar.
ingredientes con los que este se
cocine.

2. “después de manido”, “se
apalea”

3. Guajolote: (Meleagris)
Manteca: (Sus scrofa domesticus)

Sal: (Sodium clhoride)

4. Siglo XVI, Nueva España,

Recetario de Fray Gerónimo de
San Pelayo

5. Cuchillo, cazuela grande, plato
extendido.

6. Funcionales: Guajolote
Condimentos: Sal