Page 113 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur
P. 113
Grundausstattung für Hobbybäcker
Für den Anfang braucht es kaum spezielles Zubehör zum Brotbacken. Solange der
Ofen funktioniert, lassen sich Gärkorb oder Bäckerleinen mit Dingen ersetzen, die
im Haushalt bereits vorhanden sind. Wird regelmäßig selbst gebacken, ist die
Anschaffung bestimmter Helfer sinnvoll.
1 Waage
Unabdingbar für gleichbleibende und wiederholbare Ergebnisse ist eine Waage. Alle
Zutaten werden mit der Waage abgewogen. Die meisten Waagen wiegen ab fünf bis zehn
Gramm zuverlässig. Für kleinere Mengen, insbesondere unter ein bis zwei Gramm (zum
Beispiel für Hefe in Vorteigen, Gewürze), ist eine Feinwaage empfehlenswert.
Das „Wiegen“ von Mehl und anderen Zutaten mit dem Messbecher ist zu ungenau, da
das „Wiegen“ hier über Volumina abläuft. Je nach Handhabung stellen sich verschiedene
Zutatenvolumina im Becher und damit jedes Mal verschiedene Gewichte ein.
2 Schüsseln
