Page 282 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur
P. 282
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 4,5 Stunden | 1. Arbeitsschritt: 10–12 Stunden
vorher
Teigmenge: ca. 1150 g | Teigtemperatur: ca. 28 °C
Sauerteig
130 g Weizenvollkornmehl
130 g Wasser (45 °C)
