Page 285 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur
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Anhang
1. Web-Adressen Eine kleine Auswahl an Adressen im Internet für weitere Informationen
2. Fachbegriffe erklärt Von A wie Aktivmalz bis W wie Wirken
3. Tabellen Enzyme und zugelassene Zusatzstoffe sowie ihre Wirkung im Überblick (S. 196)
Web-Adressen
www.ploetzblog.de
Seit 2010 widmet sich Lutz Geißler auf seinem Blog dem Thema Brot. Mittlerweile finden sich hier über 750
ausgefeilte Rezepte für Brot und Brötchen, aber auch für andere Backwaren wie Croissants, Zimtschnecken und
Buchteln. Unzählige Tipps versprechen darüber hinaus erfolgreiche Selbstversuche, ein Lexikon erklärt sämtliche
Fachbegriffe.
www.baeckerhandwerk.de
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e. V. gibt Verbrauchern auf seiner Seite Tipps zur richtigen
Lagerung von Brot, deckt Mythen um das Grundnahrungsmittel auf und liefert Bäckereien wirtschaftlich und rechtlich
relevante Informationen.
www.brot-test.de
Das Institut für Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) prüft jährlich über 20 000 Brote und andere Backwaren
und ist damit das führende Prüfinstitut für Brotqualität in Deutschland. Auf„Bäckerei-Finder“ klicken, um nach
ausgezeichneten Bäckereien zu suchen.
