Page 123 - Mein Landrezept _Brot Backen

Restlos glücklich: Brot und
Brötchen vom Vortag lassen sich
zu unwiderstehlichen Desserts und
süßen Hauptspeisen verarbeiten

Kirschmichel
mit Vanillesoße

ZUTATEN für 4 Personen
* 200 g altbackenes Weißbrot * 750 ml Milch
* 800 g Kirschen * ½ unbehandelte Zitrone * 100 g
Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form * 4 Eier
* 1 Prise Salz * 175 g Zucker * 100 g Mandelblättchen
* 2 EL Stärke * 1 Vanilleschote * 2 Eigelb
Das Brot in dünne Scheiben schneiden. 400 ml
1Milch erhitzen und über das Brot gießen, dann etwa
10 Min. ziehen lassen. Kirschen waschen, entstielen
und entsteinen. Zitrone waschen, die Schale abreiben.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine
Auflaufform (28 x 20 cm) mit Butter einfetten.

Eier trennen und Eigelb mit 80 g Butter, Salz, 80 g
2 Zucker und Zitronenschale schaumig rühren, mit
dem eingeweichten Brot mischen. Eiweiß mit 20 g
Zucker steif schlagen, vorsichtig unterheben.
Abwechselnd Brotmasse und Kirschen in die
3Form schichten. Dabei sowohl mit der Brotmasse
beginnen als auch abschließen. Etwa 50 Min. im
unteren Drittel des Ofens backen. 10 Min. vor Ende
der Backzeit die Mandeln über den Kirschmichel
streuen, übrige Butter darauf verteilen und alles mit
25 g Zucker bestreuen. Etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Vanillesoße 5 EL Milch
4mit Stärke verrühren. Vanilleschote halbieren und
das Mark herauslösen. Übrige Milch mit Vanillemark,
der ausgelösten Schote und dem restlichen Zucker auf-
kochen. Stärkemischung in die kochende Milch geben
und etwa 3 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd
nehmen, Vanilleschote aus der Soße entfernen. Eigelb
Foto: Frauke Antholz (1) mit 2 EL Soße verrühren und mit einem Schneebesen
in die übrige Soße rühren. Leicht abkühlen lassen und
mit dem Kirschmichel servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 25 Min.

Mein LandRezept 123