Page 75 - Mein Landrezept _Brot Backen
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MIT DER EXTRAPORTION GESCHMACK
Rotweinbrot
ZUTATEN für 2 Brote
* 500 g Brotbackmischung
Rustikales Landbrot (z. B. von
Aurora) * 250 ml trockener
Rotwein * 100 g gehackte Oliven
* Etwas Mehl zum Bearbeiten
Die Backmischung mit 90 ml
1 lauwarmem Wasser und Rot-
wein in eine Schüssel geben. Mit
den Knethaken eines Handrühr-
geräts auf höchster Stufe in
3–4 Min. zu einem glatten Tag
kneten. Anschließend die Oliven
unter den Teig kneten.
Den Teig mit einem feuchten
2 Tuch abgedeckt etwa 30 Min.
an einem warmen Ort gehen las-
sen, bis sich das Volumen deutlich
vergrößert hat.
Den Teig auf einer bemehlten
3 Arbeitsfläche noch einmal kurz
durchkneten, in 2 gleich große
Stücke teilen und diese zu läng-
lichen Stangen formen.
Ein mit Backpapier belegtes
4 Backblech mit etwas Mehl
bestäuben, die Stangen darauf-
legen und abgedeckt an einem
warmen Ort etwa 30 Min. gehen
lassen. Die Stangen umdrehen und
mithilfe eines Teigschabers oder
eines Messerrückens jeweils quer
fünfmal einschneiden bzw. ein-
drücken. Den Backofen auf 230 °C
Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brote im unteren Ofen-
5 drittel 30–35 Min. backen.
Nach dem Backen auf einem Gitter Rotwein und Oliven
oder Holzbrett auskühlen lassen.
Fotos: Aurora (2) ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. machen dieses Brot
besonders saftig.
zzgl. 1 Std. Ruhezeit
Mein LandRezept 75
