Page 73 - Mein Landrezept _Brot Backen
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Kohlbrot
ZUTATEN für 1 Brot Öl in einer Pfanne erhitzen, Boden einer Springform (Ø 18 cm)
* 1 Rezept für 600 g Brotteig 2Kohl und Zwiebelwürfel darin mit Backpapier auslegen, Ränder
(siehe S. 27) * 200 g Weißkohl 5–10 Min. glasig dünsten, mit Salz der Backform fetten.
* 1 Zwiebel * 150 g dünne Mett- und Pfeffer bestäuben. Kümmel
wurst am Stück * 1 EL Rapsöl und Mettwurst zugeben und alles Den Teig in die Form füllen, die
* Salz * Pfeffer * ½ TL Kümmel- kurz anrösten. Die Masse etwas 4Oberfläche kreuzweise einrit-
saat * Fett für die Form abkühlen lassen. zen. Das Brot 30 Min. backen, die
Temperatur auf 180 °C reduzieren
Den Brotteig wie angegeben Die Kohl-Mischung mit dem und weitere 30 Min. backen. Das
1zubereiten. Weißkohl putzen 3Brotteig verkneten und an Brot lauwarm oder kalt servieren.
und fein raspeln. Zwiebel schälen einem warmen Ort etwa 30 Min.
und fein würfeln. Mettwurst in gehen lassen. Backofen auf 220 °C ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
schmale Scheiben schneiden. Ober-/Unterhitze vorheizen. Den zzgl. 30 Min. Ruhezeit
Fotos: Nicky & Max (1); Frauke Antholz (1)
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